波士顿龙虾不来自波士顿
我们所熟知的波士顿龙虾，其实很多并不是来自波士顿。而是从美国缅因州寒冷丶污染较少的浅海区域里捕捞上来的。在这样的气候下，龙虾寿命很长（最长寿的据说有140岁！），成长也较慢，每8年才能长1斤肉，所以那些重的波士顿龙虾尤为珍贵。


这么做最好吃
那些新鲜得活蹦乱跳的波士顿龙虾，特别适合用铁盘来烹饪。先把时令的海鲜们，比如蛤蜊丶鱿鱼等翻炒一会儿，再加入意大利米丶白葡萄酒丶藏红花汁水丶新鲜番茄酱及高汤，待烧到五成熟的时候，将事先煎好的整只龙虾肉大把投入，放进烤箱微烤，拿出来大火收汁。意大利米比起其它米来更有嚼头，吸饱了汤汁后黄澄澄的，散发诱人的烟熏风味，再来一大口鲜甜的龙虾肉，余留回甘。


波士顿龙虾最好吃的部分
要说到波士顿龙虾和其它虾最不同的地方，一定就是那对粗壮的大螯了。这个部位因为常常活动，所以肉质就特别鲜美有劲。同样大小的龙虾，螯重的一定比轻的更甜美多汁，入口后不会过老也不会太嫩。








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